Vins Sancerre Pascal Cotat - La Grande Côte Sancerre - 2022

La cuvée La Grande Côte 2022 de Pascal Cotat est un superbe Sancerre blanc qui illustre tout le savoir-faire et le style unique du domaine. Élaboré à partir de 100% de Sauvignon Blanc, ce vin provient de la parcelle réputée "La Grande Côte", située sur des coteaux orientés sud et plantés sur des sols de marnes kimméridgiennes et de calcaires, conférant au vin une minéralité éclatante et une grande tension. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses mais équilibrées en Loire, a permis d’obtenir des raisins à la maturité parfaite, exprimant à la fois richesse aromatique et vivacité. La vinification chez Pascal Cotat reste très traditionnelle, avec des fermentations naturelles et un élevage prolongé en vieux foudres, sans filtration, ce qui donne au vin sa profondeur et sa personnalité.

Le Sancerre se situe dans la région viticole du Centre-Loire, célèbre pour ses terroirs uniques composés de “caillottes” (calcaire), de marnes et de silex. Le climat semi-continental, peu influencé par l’océan, offre des étés chauds et des hivers froids, permettant au Sauvignon d’exprimer une grande palette aromatique. L’histoire du vignoble de Sancerre remonte au Moyen Âge, mais c’est au XXe siècle que l’appellation s’est hissée parmi les grandes références mondiales pour les vins blancs secs. Pascal Cotat fait partie de ces vignerons d’exception, respectant un artisanat ancestral pour sublimer le potentiel du terroir local.

Avec sa robe cristalline et son nez complexe mêlant agrumes mûrs, fleurs blanches, notes de craie, pêche de vigne et une pointe de fumé, cette cuvée accompagnera idéalement des produits de la mer comme un carpaccio de bar, des coquilles Saint-Jacques snackées ou un plateau d’huîtres fraîches. Il s’accordera également parfaitement avec des fromages de chèvre de la région, notamment un crottin de Chavignol affiné, ou encore une blanquette de veau légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre autour de 10-12°C. Pensez à carafer les jeunes bouteilles pour libérer toute leur expression aromatique et profiter de la longueur saline typique du grand Sauvignon de Sancerre. Ce vin gagnera également en complexité après quelques années de garde.