Vins Sancerre Vincent Pinard - Grand Chemarin Sancerre - 2018

Cette cuvée Grand Chemarin 2018 du domaine Vincent Pinard est un Sancerre blanc d’exception, issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Le millésime 2018, solaire, offre une maturité remarquable tout en préservant la vivacité typique du terroir. Les vignes du Grand Chemarin s’enracinent sur des coteaux bien exposés, composés majoritairement de sols argilo-calcaires (appelés « terres blanches ») qui confèrent au vin tension, minéralité et finesse aromatique. La vinification est soignée : vendanges manuelles, pressurage doux et fermentation longue à basse température, souvent en fûts, permettant aux arômes d’exprimer toute leur pureté, tout en gagnant en complexité grâce à un élevage sur lies fines.

La région du Sancerrois, au cœur des vignobles du Centre-Val de Loire, profite d’un climat semi-continental, marqué par des étés tempérés et des nuits fraîches qui préservent l’acidité du raisin. Les sols varient entre caillottes, silex et terres blanches, cette dernière parcelle apportant une minéralité crayeuse très prisée. Sancerre possède une histoire viticole séculaire, son vignoble ayant traversé les siècles et bâti sa réputation sur la précision et l’élégance de ses blancs.

Pour sublimer ce Sancerre blanc sec et racé, privilégiez des accords avec des fruits de mer (huîtres, crevettes, coquilles Saint-Jacques), des poissons grillés ou des sashimis. Les fromages de chèvre de la région, à commencer par le Crottin de Chavignol, constituent un accord classique et parfaitement adapté à ce style de vin. Vous pouvez également le proposer sur une cuisine japonaise ou des asperges blanches en saison.

Servez ce vin autour de 10-12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique, de sa trame minérale et de ses arômes cristallins d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Une légère aération en carafe révèlera toute sa profondeur et sa complexité.