Vins Sancerre Gérard Boulay - Clos de Beaujeu Sancerre - 2021

Avis Viniou

Issu du remarquable terroir de Sancerre, le Clos de Beaujeu 2021 de Gérard Boulay est une illustration pure et minérale du Sauvignon Blanc, cépage roi de cette appellation. Ce millésime se distingue par sa belle tension, sa fraîcheur cristalline et ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de silex. La parcelle du Clos de Beaujeu se situe sur des coteaux argilo-calcaires, parmi les plus anciens et réputés de Sancerre. La vinification, menée par Gérard Boulay avec précision et respect du fruit, privilégie l’expression du terroir : après une récolte soignée, la fermentation s’effectue en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, suivie d’un élevage sur lies qui confère richesse et subtilité.

La région de Sancerre, située sur le versant oriental de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers sont froids et les étés modérés, une configuration idéale pour le Sauvignon Blanc qui mûrit lentement en concentrant ses arômes sans excès de sucre. Les sols, composés de “caillottes” (calcaires), de terres argilo-calcaires et de silex, apportent aux vins leur fameuse minéralité et une fraîcheur signature. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, et l’appellation jouit aujourd’hui d’une renommée internationale grâce à la constance de sa qualité et à l’expression unique de son cépage.

Pour accompagner ce Sancerre Clos de Beaujeu, privilégiez des fruits de mer raffinés tels que des huîtres, des langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il se marie aussi parfaitement avec un chèvre frais de la région, tel qu’un Crottin de Chavignol, ou encore un saumon fumé. Les poissons grillés ou en sauce légère, tout comme une cuisine asiatique subtilement parfumée aux herbes, trouveront dans ce vin un partenaire idéal.

Je vous conseille de servir ce Sancerre Clos de Beaujeu 2021 à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler tout son éclat aromatique et sa précision. N’hésitez pas à carafer les premières années si vous souhaitez apprécier toute sa complexité, ou à l’oublier quelques années en cave pour développer sa palette de nuances minérales et épicées.