Vins Sancerre Domaine Vincent Pinard - Florés Sancerre - 2021

Avis Viniou

La cuvée Florés 2021 du Domaine Vincent Pinard est un Sancerre blanc issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, symbole incontesté de l’appellation Sancerre AOC. Ce millésime bénéficie d’un climat exceptionnel, marqué par une belle maturité des raisins, tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les vignes, plantées principalement sur les sols de caillottes (petits cailloux calcaires), impriment au vin une tension minérale et une élégance subtile. À la vinification, une attention particulière est portée à la précision des élevages, souvent en cuves inox ou en fûts, pour préserver l’expression pure du terroir et du cépage.

Sancerre se situe au cœur des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses sols variés, alternant silex, terres blanches et caillottes. Le climat continental apporte des variations de température bénéfiques à la maturation lente des raisins, conférant aux vins une nervosité et un équilibre salin uniques. Historique et prestigieux, Sancerre produit certes d’excellents blancs, mais aussi des rouges et des rosés, avec le Sauvignon Blanc en figure de proue, reconnu internationalement pour sa fraîcheur et ses arômes caractéristiques.

Le Sancerre blanc du Domaine Vincent Pinard s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer frais comme les huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagnera également avec élégance un crottin de Chavignol, fromage local de chèvre, dont la texture fine et le goût légèrement acidulé font un mariage d’exception avec la minéralité du vin. Des asperges blanches ou un ceviche de dorade seront aussi sublimés par sa pureté et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre blanc à une température comprise entre 8 et 10°C. Pour mettre en valeur toute sa finesse aromatique, il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant le service, afin qu’il s’ouvre pleinement sur ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Ce vin gagne en complexité avec un peu d’aération, et offre dès à présent beaucoup de plaisir, tout en pouvant évoluer favorablement en cave quelques années.