Vins Sancerre Domaine Claude Riffault - Les Denisottes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Claude Riffault signe ici une très belle cuvée issue de Sancerre, appellation phare du Centre-Loire, avec ce Les Denisottes 2019. Ce vin blanc sec est exclusivement composé de Sauvignon Blanc, le cépage emblématique de la région. La parcelle « Les Denisottes », orientée majoritairement au sud, bénéficie d’un terroir à dominante de silex, conférant une minéralité caractéristique au vin. Après une sélection rigoureuse des raisins, la vinification s’opère avec précision, mêlant élevage en fûts et en cuves inox, pour préserver toute la fraîcheur et exprimer au mieux l’identité du terroir.

La région de Sancerre se distingue par son paysage vallonné, ses sols variés de calcaires, de marnes et surtout de célèbres caillottes et silex, qui apportent tension et complexité aux vins blancs du cru. Le climat est plutôt continental, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une vivacité naturelle. Sancerre s’est imposé au fil du temps comme un des plus grands vignobles blancs de France, célèbre pour ses vins racés et élégants.

Ce Sancerre Les Denisottes 2019 se mariera idéalement avec des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de bar. Pour une alliance régionale, il sublimera un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre du pays. Il se prête également aux recettes asiatiques comme les sashimis ou un ceviche de poisson blanc, où sa fraîcheur et sa minéralité feront merveille.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa palette aromatique de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs et sa fine tension minérale. Après ouverture, laissez-lui quelques instants pour s’exprimer pleinement et apprécier toute la subtilité de ce grand blanc ligérien.