Vins Sancerre Pinard - Les Créots - 2023

Ce Sancerre Blanc 2023 Cuvée Les Créots du Domaine Pinard est issu principalement de Sauvignon Blanc, le cépage emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Le millésime 2023 s’annonce frais et expressif, avec une vinification soignée qui laisse transparaître toute la typicité du terroir. La cuvée Les Créots, en version demi-sec, offre une interprétation originale, portant une légère douceur et une rondeur enjôleuse, sans jamais sacrifier la vivacité propre au Sauvignon. Au nez, on retrouve une belle complexité aromatique : agrumes confits, poire mûre, nuances de fleurs blanches et pointe de miel, accompagnés d’une minéralité crayeuse qui signe l’origine du vin. En bouche, l’équilibre est remarquable entre sucrosité discrète et fraîcheur, avec une finale saline et persistante, signature des sols calcaires « caillottes » locaux.

Sancerre se situe au cœur des vignobles du Centre, sur la rive gauche de la Loire. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés modérés et des automnes souvent propices à la maturation optimale des raisins. Les sols du Sancerrois, principalement argilo-calcaires, silex et « caillottes », confèrent au Sauvignon Blanc une tension et une minéralité remarquables. La réputation de Sancerre s’est forgée dès le Moyen-Âge, et le vignoble connaît aujourd’hui une reconnaissance mondiale, tant pour ses blancs que pour ses rouges et rosés.

La cuvée Les Créots demi-sec se marie à merveille avec une cuisine tout en subtilité, légèrement épicée ou sucrée-salée. Pensez à des fromages de chèvre de la région comme le crottin de Chavignol légèrement affiné, mais aussi à des poissons en sauce crémée, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un tajine au citron confit ou une volaille à la crème et aux fines herbes. En version plus audacieuse, essayez-le sur une cuisine asiatique raffinée, comme un sushi au saumon ou un poulet à la citronnelle.

Je vous conseille de servir ce Sancerre demi-sec à une température de 10-12°C. Ce sera à ce moment-là que ses arômes et sa texture seront le mieux mis en valeur. Ouvrez-le juste avant la dégustation, ou laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre, afin de profiter de toute sa complexité aromatique.