Vins Sancerre Domaine Paul Prieur - Pierchaud - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre blanc Cuvée Pierchaud 2023 du Domaine Paul Prieur est un vin issu à 100 % de sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre. Le millésime 2023, marqué globalement par un climat tempéré et des vendanges précoces dans la région, offre un profil aromatique éclatant et plein de fraîcheur, caractéristique des grands sauvignons de Loire. Sur le domaine, le soin accordé à la viticulture et une vinification précise, privilégiant l’expression du fruit sans artifice, permettent au vin de révéler de superbes notes de fruits à chair blanche, de fleur d’acacia et d’agrumes, soutenues par la minéralité si particulière des terroirs sancerrois.

Sancerre est sans conteste le porte-drapeau des vins blancs du Centre-Loire, une région forgée par la dualité de ses sols : « caillottes » calcaires, marnes et silex, qui confèrent structure, tension et richesse aromatique aux vins. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la vigne profite d’étés ensoleillés mais tempérés et d’automnes propices à une maturité sur la finesse. L’histoire du Sancerre s’est imposée autour du XIVe siècle, mais c’est au XXe siècle, avec la mise en avant du sauvignon blanc, que l’appellation a connu sa véritable renommée mondiale, grâce à des domaines comme Paul Prieur, qui incarnent l’alliance de la tradition et d’une quête constante de qualité.

Le Sancerre blanc se distingue par son élégance et sa fraîcheur, ce qui en fait un partenaire idéal pour de nombreux accords. Il excelle à l’apéritif mais se révèle sur des fruits de mer, des poissons crus et cuits, notamment un ceviche de dorade, un tartare de saumon ou un filet de sandre au beurre citronné. Il sublime les fromages de chèvre de la région, tel un crottin de Chavignol, et accompagne avec justesse une cuisine asiatique légère, comme des sashimis ou des makis végétariens.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Pierchaud 2023, il est recommandé de la servir fraîche, entre 10 et 12°C. Une légère aération permettra au nez tout comme à la bouche de révéler la complexité aromatique et la vivacité de ce beau sauvignon. Le vin pourra se garder encore 2 à 3 ans, mais son expression éclatante et sa pureté séduiront dès aujourd’hui.