Vins Sancerre Paul Prieur et Fils - Piuchaud Silex - 2018

Avis Viniou

Le Sancerre Cuvée Piuchaud Silex 2018 du domaine Paul Prieur et Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région. Ce millésime se distingue par une expression pure et tendue du terroir, grâce à la particularité du sol riche en silex, conférant au vin une minéralité éclatante, une belle fraîcheur et des arômes de fruits blancs, d’agrumes et de subtiles notes fumées ou pierreuses en finale. La vinification privilégie le respect du fruit et du terroir, souvent en cuves inox afin de préserver la franchise aromatique et la vivacité du Sauvignon.

La région du Sancerrois, dans le Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, apportant des hivers froids, des printemps doux et des étés généralement modérés. Cette amplitude thermique favorise la maturation équilibrée des raisins, renforçant l’expression aromatique tout en conservant une acidité naturelle. Les sols à dominante de silex, uniques à certains secteurs du Sancerrois, sont réputés pour produire des vins d’une grande pureté minérale et d’une élégance rarement égalée. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, faisant du Sancerre une des appellations phares de la Loire.

Ce Sancerre accompagne merveilleusement des poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de sandre au beurre blanc ou un carpaccio de langoustine. Il sublime également les fromages de chèvre frais, notamment le Crottin de Chavignol, spécialité régionale. Des plats asiatiques aux notes citronnées et herbacées, ou des sushis, révéleront également la vivacité et la profondeur de cette cuvée.

Pour apprécier toute la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être intéressant pour libérer la minéralité et l’intensité aromatique du Sauvignon, surtout si le vin est dégusté jeune.