Vins Sancerre Paul Prieur et Fils - Les Pichons - 2016

Le Sancerre rouge « Cuvée Les Pichons » 2016 du domaine Paul Prieur et Fils est un vin issu à 100 % du cépage Pinot Noir, rareté emblématique dans une région davantage connue pour ses blancs. Ce millésime 2016 dévoile toute l’élégance du cépage, avec une vinification soignée, réalisée en macération courte afin de préserver la finesse de la structure et la pureté du fruit. Les vignes installées sur des coteaux pentus tirent leur caractère d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et de silex, caractéristiques du Sancerrois, conférant au vin à la fois minéralité, fraîcheur et complexité aromatique. En bouche, on retrouve des notes éclatantes de cerise, de groseille, associées à une touche poivrée et légèrement fumée, typique de la région.

La région de Sancerre, située au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental aux influences modérées, favorisant une maturité lente et progressive des raisins. Les sols calcaires, caillouteux, parfois mêlés de silex, donnent aux vins une grande finesse, une fraîcheur persistante et une identité très marquée. Le vignoble de Sancerre possède une histoire ancienne et prestigieuse, cultivant la vigne depuis l’époque gallo-romaine, et jouissant d’une réputation stable pour la qualité de ses vins rouges aussi bien que blancs.

Pour sublimer ce Sancerre rouge, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, comme une pintade farcie aux herbes ou un filet de veau sauce légère aux champignons. Il accompagnera également très bien les spécialités locales comme le crottin de Chavignol affiné, la terrine de chevreuil ou encore un sandre grillé, surfant sur la fraîcheur et la délicatesse du vin pour équilibrer la richesse des mets. En dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi à une température idéale de 14-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aérer et révéler toutes ses subtilités aromatiques. Vous apprécierez particulièrement sa tension, sa fraîcheur, et sa finale élégante portée par une fine trame minérale.