Vins Sancerre Lauverjat - Les Genêts - 2021

Le Sancerre Blanc "Cuvée Les Genêts" 2021 du domaine Lauverjat est un vin issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Ce millésime révèle à la fois fraîcheur et intensité, avec une robe pâle brillante. Au nez, on distingue des arômes typiques d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de minéralité évoquant le silex. La bouche allie vivacité, pureté et persistance aromatique, avec un bel équilibre entre la tension acide et une finale salivante. La vinification, en cuves inox pour préserver le fruit, met en valeur l’expression cristalline du terroir central de la Loire.

La région de Sancerre se situe dans la partie centrale de la Vallée de la Loire, sur la rive gauche du fleuve. Elle bénéficie d’un climat semi-continental aux influences atlantiques, apportant une maturité lente et une fraîcheur préservée au raisin. Les sols, répartis entre terres blanches (marnes kimméridgiennes), caillottes calcaires et silex, confèrent harmonie, vivacité et minéralité aux vins blancs locaux. Riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, Sancerre est aujourd’hui reconnue comme une référence mondiale pour le Sauvignon Blanc.

Ce Sancerre blanc sec accompagne parfaitement les produits de la mer : huîtres, coquillages, sashimis, ceviche de poisson, ou encore un tartare de saumon. Il mettra aussi en valeur un crottin de Chavignol, fromages de chèvre de la région, avec lesquels il forme un accord régional incontournable. D’autres plats, comme un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, une volaille en sauce citronnée ou un risotto aux asperges, révèleront toute sa dimension aromatique.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Sancerre "Les Genêts" 2021 frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et d’exalter sa palette aromatique subtile. Un passage en carafe n’est pas nécessaire mais peut être envisagé pour plus d’ampleur après quelques années de garde.