Vins Sancerre Domaine Raimbault - Belle Dame - 2018

Le Domaine Raimbault, avec sa cuvée Belle Dame 2018 en Sancerre rouge, exprime tout le raffinement de ce terroir emblématique de la Vallée de la Loire. Issu principalement de pinot noir, cépage noble particulièrement bien adapté à la région, ce vin dévoile une robe rubis claire, des arômes de fruits rouges frais - griotte, framboise - rehaussés de délicates notes épicées et parfois d’une touche florale discrète. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins, offre une texture élégante, des tanins fins et une finale harmonieuse, souvent caractérisée par une belle fraîcheur et une tension minérale, signatures des sols silex et calcaires de l’appellation.

Le Sancerre est situé à l’extrémité orientale de la Loire, sur des coteaux dominant la rivière. Son climat semi-continental garantit des nuits fraîches et des journées ensoleillées, favorisant une lente maturation du pinot noir. Les vignes y prospèrent sur trois types de sols bien distincts : les terres blanches (argilo-calcaires), les caillottes (calcaires pierreux) et les silex. Cette diversité géologique se traduit par des vins à la fois fins, fruités et dotés d’une élégante minéralité. L’histoire du vignoble, ancrée depuis l’Antiquité, confère au Sancerre son identité unique, loin des styles plus puissants de Bourgogne, avec ici une belle retenue et une fraîcheur typique.

Un Sancerre rouge tel que la cuvée Belle Dame s’accorde parfaitement à des mets raffinés mais simples, qui respectent sa délicatesse. Privilégiez des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc, de la volaille fermière, voire un jambon persillé. Les plats typiques de la région, comme le crottin de Chavignol légèrement affiné, créent une alliance subtile, tout comme des poissons en sauce légère ou des garnitures de champignons.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant dégustation, afin de libérer la finesse de ses arômes. Ce Sancerre rouge pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui un équilibre remarquable entre fruit, minéralité et fraîcheur.