Vins Sancerre Roger Neveu - Pierre François Xavier Vieilles Vignes - 2023

Le Sancerre Vieilles Vignes « Cuvée Pierre François Xavier » 2023 du domaine Roger Neveu se distingue par l’élégance de son expression tout en alliant finesse et complexité. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, majoritaire et emblématique de l’appellation Sancerre, ce vin provient de vieilles vignes, dont la maturité confère beaucoup de profondeur et de structure au jus. Le millésime 2023, fort d’une climatologie clémente et d’une belle amplitude thermique, se traduit dans ce vin par une fraîcheur limpide, une vivacité tonique et une belle définition aromatique — notes d’agrumes, de bourgeon de cassis, touches florales, sans oublier la minéralité typique des grands terroirs du Sancerrois. La vinification, soignée et peu interventionniste, met en valeur la pureté du fruit et l’expression du terroir calcaire et silex, tout en respectant la personnalité droite et précise recherchée par la famille Neveu.

La région du Sancerrois, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente du raisin pour préserver l’acidité naturelle. Les sols variés — caillottes calcaires, terres blanches riches en marnes, et silex — apportent respectivement structure, rondeur et ce caractère minéral, quasi crayeux, qui rend les Sancerre blancs si reconnaissables. Chargée d’histoire, cette région a su bâtir une réputation solide depuis le Moyen Âge pour ses vins fins, élégants et persistants.

Pour sublimer le caractère racé de ce Sancerre, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres fines de claire, ou des crustacés grillés. Les poissons, notamment ceux en sauce légère (sandre, brochet), ou les sashimis de bar se marieront également à merveille. Pensez aussi à une association avec le fromage local, le Crottin de Chavignol, dont la texture et la saveur souligneront la minéralité du vin.

Il est conseillé de le déguster jeune pour profiter de sa vivacité et de la netteté de ses arômes, mais il supporte aussi une garde de deux à trois ans. Servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés, pour en apprécier pleinement la palette aromatique et la finesse de la bouche.