Vins Sancerre Domaine Chotard - Lieu dit Les Comtesses - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre « Les Comtesses » 2021 du Domaine Chotard appartient à l’élite des vins blancs de la vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage emblématique Sauvignon Blanc, ce vin sec provient d’une parcelle particulièrement réputée du domaine, « Les Comtesses », qui exprime avec élégance le caractère de son terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a offert des raisins d’une belle fraîcheur et d’une grande pureté aromatique. La vinification, fidèle à la tradition ligérienne, fait la part belle à la simplicité et à la précision, permettant au fruit et à la minéralité de s’exprimer pleinement, sans artifice.

Situé au cœur des vignobles du Centre, le Sancerrois bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés modérés et des écarts de température importants, essentiels à la préservation de l’acidité naturelle des raisins. Les sols, composés majoritairement de marnes kimméridgiennes, de caillottes calcaires et de silex, offrent aux blancs de Sancerre une expression minérale et une tension très recherchées. L’histoire de la région est profondément marquée par la viticulture, avec une renommée mondiale pour ses blancs cristallins et précis, ambassadeurs du Sauvignon Blanc.

Ce Sancerre se mariera à merveille avec des fruits de mer – huîtres, crevettes grises, sashimi de dorade – ou des poissons grillés, tels qu’un filet de sandre ou une truite au beurre blanc. Pour un accord régional, tentez-le avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre emblématique du Sancerrois, dont l’onctuosité se marie à la vivacité du vin. Il sera également parfait en accompagnement d’un tartare de saumon, de sushi, ou de salades croquantes à base d’asperges et d’herbes fraîches.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Sancerre entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir et de dévoiler ses arômes de citron confit, de pamplemousse, de fleurs blanches et ses touches légèrement fumées. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité.