Vins Sancerre Domaine Gérard Boulay - Les Boucauds - 2003

Ce Sancerre blanc du Domaine Gérard Boulay, millésime 2003, cuvée Les Boucauds, incarne l’élégance emblématique des grands vins de la Vallée de la Loire, et plus précisément des vignobles du Centre. Issu exclusivement de Sauvignon Blanc, cépage roi de l’appellation, il est ici élevé en cuve afin de préserver la pureté aromatique et l’expression fidèle du terroir. Le millésime 2003, marqué par une exceptionnelle canicule, apporte à ce vin une ampleur et une richesse inhabituelles, tout en valorisant la minéralité ciselée caractéristique des sols calcaires et argilo-calcaires de Sancerre. Les Boucauds, parcelle réputée du domaine, offre des notes intenses d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, une touche légèrement miellée et une finale saline soulignant la structure du vin.

La région de Sancerre est l’un des terroirs historiques les plus célèbres de la Loire, bénéficiant d’un climat continental tempéré idéal pour le Sauvignon Blanc. Les nuits fraîches favorisent la préservation de l’acidité, et la diversité remarquable des sols – argiles, silex, calcaires dits « caillottes » – confèrent aux vins des expressions variées et raffinées. La culture du vignoble à Sancerre remonte à l’époque gallo-romaine, mais l’appellation a connu sa renommée actuelle dès le milieu du XXe siècle grâce à la qualité de ses vins blancs secs.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés : poissons de rivière en sauce délicate, crustacés, carpaccio de Saint-Jacques, fromages de chèvre typiques comme le Crottin de Chavignol, spécialité de la région. Sa richesse lui permet aussi d’accompagner une volaille crémée légèrement citronnée ou un risotto aux asperges vertes.

Pour le service, privilégiez une température de dégustation de 10-12°C afin de mettre en valeur à la fois la tension minérale et la richesse du millésime. Il est recommandé de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant pour que le vin s’exprime pleinement. Ce 2003, déjà patiné par le temps, se savoure dès à présent pour sa complexité aromatique et sa belle longueur.