Vins Sancerre Franck et Sylvain Godon - La Côte des Monts Damnés - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre "La Côte des Monts Damnés" 2023 du domaine Franck et Sylvain Godon est un vin blanc sec issu à 100 % de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Cette cuvée naît sur l’un des terroirs les plus prestigieux de Sancerre : la Côte des Monts Damnés, célèbre pour ses pentes raides exposées sud et sud-ouest et son sol riche en marnes kimméridgiennes, particulièrement favorable au développement de vins d’une grande complexité aromatique. Le millésime 2023, ayant connu une météo contrastée avec une maturité optimale, offre des vins à la fois expressifs et précis. La vinification privilégie l’expression pure du terroir, avec des fermentations à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur et le caractère fruité du Sauvignon, sans recours au bois pour assurer un style cristallin.

La région du Sancerrois, au cœur du centre viticole de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant des hivers froids et des étés chauds, ce qui amène une maturité équilibrée aux raisins. Ses sols variés – terres blanches, caillottes et silex – donnent aux vins blancs des profils allant de la grande minéralité à l’intensité aromatique. Sancerre, reconnaissable à son coteau dominant la Loire, possède une histoire viticole riche, illustrant l’excellence ligérienne depuis plusieurs siècles.

Ce Sancerre blanc, avec ses notes vibrantes d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et sa minéralité crayeuse, s’associe merveilleusement à des produits de la mer : huîtres, crevettes, tartare de saumon ou ceviche. Les fromages de chèvre locaux, notamment le Crottin de Chavignol, font figure d’accord incontournable pour un clin d’œil régional. À table, il se montre tout aussi remarquable avec une volaille à la crème et aux herbes ou une salade de langoustines au citron.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa tension en bouche, servez-le entre 8 et 10°C. Il convient de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur éclatante, mais il saura aussi évoluer doucement sur 3 à 5 ans, révélant alors une élégante complexité.