Vins Sancerre Les Auvrays - 2010

Avis Viniou

Le Sancerre blanc Les Auvrays 2010 est un vin d’exception issu principalement du cépage sauvignon blanc, réputé dans toute la Vallée de la Loire pour sa finesse et sa vivacité. Le millésime 2010, avec sa météorologie modérée et une belle maturation des raisins, donne ici un vin à l’équilibre remarquable, où la fraîcheur côtoie une maturité de fruit délicate. Issu d’un terroir crayeux et argilo-calcaire caractéristique du Sancerrois, Les Auvrays met en valeur cette minéralité typique autant que les arômes floraux et citronnés du sauvignon, exhaussés par une vinification en cuves inox qui préserve la pureté et la fraîcheur du fruit.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental aux écarts thermiques modérés, propice à l’expression aromatique et à la conservation de l’acidité naturelle des raisins. Les collines, couvertes de sols de pierres blanches (caillottes), de terres argilo-siliceuses et de marnes kimméridgiennes, confèrent au vin cette touche minérale et saline qui le distingue. L’histoire de Sancerre s’inscrit dans la tradition viticole française dès le Moyen Âge ; le sauvignon blanc y règne désormais en maître, donnant des vins qui séduisent par leur finesse et leur droiture.

Un Sancerre comme Les Auvrays 2010 s’accorde magnifiquement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des fromages de chèvre – le crottin de Chavignol étant un accord régional incontournable – mais saura aussi révéler les saveurs d’une cuisine japonaise comme les sashimis ou d’un plat thaï subtil à base de citronnelle. Sa minéralité et sa fraîcheur permettent également d’accompagner des légumes printaniers, des salades composées ou des terrines de poisson.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Prendre le temps de l’aérer brièvement dans le verre fera ressortir la complexité de son bouquet. Afin de profiter de toute sa palette aromatique, dégustez-le dans un verre à vin blanc de taille moyenne, et n’hésitez pas à le savourer sur plusieurs heures pour apprécier son évolution.