Vins Sancerre Domaine Viticole de sarry - 1974

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 1974 du Domaine Viticole de Sarry est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région. Ce millésime ancien, élaboré lors d’une année marquée par une météo contrastée, offre aujourd’hui un profil évolué aux arômes tertiaires prononcés, où les notes minérales typiques du Sancerre côtoient des nuances de fruits secs, d’amande, de cire d’abeille et de miel. Issu des terroirs calcaires et argilo-calcaires du Sancerrois, ce vin doit sa fraîcheur et sa grande finesse à l’expression du sol kimméridgien, qui confère aux crus du domaine une minéralité singulière et persistante. La vinification, traditionnelle et respectueuse, met en valeur à la fois la pureté du fruit à l’origine, aujourd’hui enrichie par la complexité de son âge avancé.

La région du Sancerrois, cœur viticole de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, où la fraîcheur des nuits favorise une maturation lente et complète du Sauvignon Blanc. Les coteaux exposés créent une mosaïque de microclimats permettant au vin de se distinguer, tant par sa vivacité que par sa texture cristalline. La longue histoire viticole du Sancerre remonte au Moyen Âge, inscrivant ce terroir comme l’un des plus réputés de France pour ses blancs droits et élégants.

Pour accompagner un Sancerre blanc de ce millésime, il conviendra d’éviter les mets trop puissants afin de préserver la délicatesse de ses arômes évolués. Privilégiez des poissons délicats en sauce légère, des crustacés raffinés ou encore un crottin de Chavignol affiné, spécialité locale dont la douceur lactique révèlera la patine du vin. Des volailles froides ou une fine blanquette viendront également prolonger la sensation de fraîcheur et de complexité.

Servez-le à une température de 10-12°C, après un bref passage en carafe pour laisser s’ouvrir tous ses arômes et profiter pleinement de ce témoin rare du temps passé.