Vins Sancerre Jérôme Godon - Pinot Noir - 2023

Ce Sancerre Rosé 2023 du domaine Jérôme Godon s’élabore exclusivement à partir du pinot noir, cépage délicat et élégant, rare dans une région plus souvent associée au sauvignon blanc. La cuvée bénéficie du terroir emblématique de Sancerre, où les vignes sont implantées sur des sols de caillottes et de terres blanches, constitués d’argilo-calcaires et de silex, offrant au vin une minéralité caractéristique. Pour ce rosé sec, le vigneron privilégie une vinification en pressurage direct, ce qui donne une robe pâle et éclatante, une bouche nette, fraîche et vive, animée par des arômes de petits fruits rouges, de groseille, de fraise des bois, parfois soulignés par des notes d’agrumes et une pointe végétale délicate.

Le sancerrois, situé au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches qui favorisent la finesse et l’équilibre des vins. Historiquement, la région jouit d’une tradition viticole très ancienne, réputée depuis le Moyen-Âge pour la qualité de ses vins et son savoir-faire dans la culture du pinot noir. Les terroirs variés, principalement calcaires mais aussi pourvus de silex dans certaines parcelles, confèrent aux vins leur signature fraîche et précise.

Ce Sancerre rosé se marie parfaitement avec une cuisine estivale, légère ou iodée. Il sublimera des salades composées, des tapas, un ceviche de daurade ou des sushis, mais il sera également un allié de choix pour des plats régionaux tels qu’un crottin de Chavignol frais ou une rillette de poissons de Loire. Il accompagne également très bien la charcuterie fine ou une tarte aux légumes du jardin.

Pour pleinement apprécier la finesse aromatique et la vivacité de cette cuvée, servez-la bien fraîche à une température comprise entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir juste avant le service pour préserver sa fraîcheur et sa tension, et utilisez de préférence des verres de taille moyenne pour laisser s’exprimer la palette aromatique du pinot noir. Ce vin trouvera toute sa place lors d’apéritifs ou de repas conviviaux, sous le signe de la simplicité et de la gourmandise.