Vins Sancerre Boulay Gérard - La Côte - 2015

Avis Viniou

Le Sancerre blanc Cuvée La Côte 2015 du domaine Boulay Gérard est une très belle expression du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation. Issu de vieilles vignes idéalement situées sur des coteaux exposés sud-est, ce vin bénéficie d’un terroir remarquable composé de sols de silex, qui confèrent à la cuvée une signature minérale très particulière. Sur le millésime 2015, généralement solaire et généreux, le vin associe une belle maturité du fruit à une fraîcheur ciselée, renforcée par sa vinification en cuves inox qui préserve l’éclat aromatique naturel du Sauvignon. La bouche dévoile des notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fleurs blanches et de subtiles nuances herbacées typiques du cépage, le tout porté par une remarquable tension minérale.

La région du Sancerrois, au cœur des vignobles du Centre-Loire, est dotée d’un climat semi-continental, marqué par des variations de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols, composés principalement de silex, de calcaires et de marnes, offrent une complexité unique et une belle structure aux blancs de l’appellation. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, ce qui confère au Sancerre un savoir-faire ancestral apprécié des amateurs du monde entier.

Pour sublimer ce Sancerre blanc, je vous recommande de l’accorder avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des sushis, ou encore des fromages de chèvre frais, dont l’incontournable Crottin de Chavignol, spécialité locale. Il accompagnera également à merveille une salade de chèvre chaud, une blanquette de veau ou un tartare de saumon.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 8-10°C. Il peut être dégusté dès à présent, après une courte aération, ou encore conservé quelques années pour développer des arômes tertiaires plus complexes.