Vins Sancerre Domaine Martin - Les Culs de Beaujeu - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Martin signe ici une très belle expression de la cuvée Les Culs de Beaujeu, un Sancerre blanc 2022 issu du sauvignon blanc, cépage emblématique de l'appellation. Ce millésime 2022 se distingue par la fraîcheur de sa trame aromatique, marquée par des notes d'agrumes, de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, ainsi que cette subtile minéralité signature des grands terroirs de Sancerre. Les raisins proviennent de parcelles idéalement situées sur les fameux coteaux de la butte de Sancerre, à dominante de sols de terres blanches (calcaires et marnes kimméridgiennes), qui favorisent l'émergence d'une belle acidité et d'une minéralité crayeuse. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, avec un élevage sur lies fines qui apporte autant de complexité que de volume en bouche.

Le Sancerre se situe au cœur des vignobles du Centre-Loire, sur la rive gauche de la Loire. Le climat y est à l'influence continentale tempérée et les sols variés, alternant entre terres blanches, caillottes et silex, conférant une grande diversité d'expressions au Sauvignon blanc. L'appellation, reconnue depuis 1936, dispose d'une histoire viticole ancienne, marquée par l'excellence et l'élégance de ses vins blancs secs, qui figurent parmi les plus grands vins de Loire.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des fruits de mer — huîtres, crevettes, langoustines — ou des poissons fins comme le sandre au beurre blanc. Les fromages de chèvre tels que le Crottin de Chavignol, spécialité régionale, apportent également une belle harmonie avec la minéralité et la vivacité du vin. Il se mariera aussi parfaitement avec une cuisine asiatique légère, sashimis ou ceviche, qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre blanc à une température de 9-11°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour que le vin exprime toute sa palette aromatique et sa fraîcheur typique du sauvignon blanc de Loire.