Vins Sancerre Joseph Mellot - Les Collinettes - 2023

La cuvée Les Collinettes 2023 de Joseph Mellot est un Sancerre blanc issu du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation. Ce millésime récent reflète la vivacité et la fraîcheur typiques des vins de la région, vinifiés en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du fruit. Le terroir de Sancerre, composé principalement de sols calcaires, argilo-calcaires et de “caillottes”, confère au vin une minéralité élégante et une grande finesse. À la dégustation, vous retrouverez un bouquet expressif aux notes d’agrumes, de fruits à chair blanche (pêche, poire) et une touche caractéristique de buis et de fleurs blanches. La bouche est tendue, cristalline, portée par une belle acidité et une finale saline.

Le Sancerre fait partie des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, une région renommée pour la qualité de ses vins blancs. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la maturité du raisin est parfaite, préservant l’acidité et la fraîcheur intrinsèques au Sauvignon Blanc. Les collines douces, parsemées de sols variés et riches en minéraux, offrent des vins à la fois expressifs et raffinés. Sancerre a su, au fil des siècles, s’imposer comme une référence mondiale pour ce cépage.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des produits de la mer comme des huîtres, des coquillages, un tartare de saumon ou des poissons grillés. Un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, constitue l’accord régional idéal, révélant toute la subtilité du vin. Les plats à base d’asperges, de légumes de printemps ou de sushi sauront également mettre en valeur la fraîcheur du Sancerre.

Je vous conseille de déguster ce vin jeune, entre 8 et 10°C, dans un verre à pied assez fin pour apprécier toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation, afin qu’il s’épanouisse pleinement.