Vins Sancerre Les Dix Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre « Les Dix Vignes » 2023 est un vin blanc sec emblématique de la renommée du vignoble du Centre dans la Vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2023 se distingue par sa vivacité, sa fraîcheur aromatique et sa grande pureté. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées autour de Sancerre, plantées sur des sols variés, allant des calcaires riches en argiles, appelés « caillottes », aux terres de silex. Cette diversité de terroirs confère au vin une complexité particulière, associant des notes fruitées d’agrumes et de fruits blancs à une minéralité élégante, typique du Sancerrois. La vinification se fait avec un grand respect du fruit : pressurage doux, fermentation à température contrôlée et élevage sur lies fines, afin de préserver toute la fraîcheur et de développer la texture en bouche.

Sancerre est l'une des appellations phare de la Vallée de la Loire, réputée pour ses blancs racés et précis. Le climat semi-continental de la région, avec des hivers froids et des étés modérés, assure une maturation lente des raisins et préserve une belle acidité naturelle. L’histoire de la viticulture à Sancerre remonte au Moyen-Âge, le terroir ayant longtemps été cultivé par des moines. Les sols complexes de silex, calcaires et marnes donnent aux vins leur trame cristalline et ces arômes si caractéristiques de pierre à fusil, mêlés à la fraîcheur du Sauvignon Blanc. Aujourd’hui, Sancerre est une référence mondiale pour ce cépage.

Pour sublimer la vivacité de ce Sancerre blanc, privilégiez des accords élégants et délicats. Ce vin accompagnera à merveille les fruits de mer, surtout les huîtres, les crevettes ou le crabe, mais aussi des poissons grillés comme un bar ou une dorade. Il sera également exceptionnel avec des fromages de chèvre régionaux, tel le Crottin de Chavignol, apportant un magnifique dialogue entre la fraîcheur du vin et l’onctuosité du fromage.

Je vous recommande de servir ce Sancerre « Les Dix Vignes » 2023 entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la finesse aromatique et la vivacité en bouche. Une légère aération dans le verre permettra de révéler toute sa palette de saveurs. Ce vin s’exprime particulièrement bien sur la jeunesse, mais pourra gagner en complexité sur deux à trois ans suivant sa conservation.