Vins Sancerre Domaine Michel Thomas - Vieilles Vignes - 2016

Le Sancerre Rouge Vieilles Vignes 2016 du Domaine Michel Thomas est un vin issu essentiellement du cépage Pinot Noir, rareté dans une appellation surtout réputée pour ses blancs. Ce millésime provient de vignes âgées, enracinées sur des sols typiques du Sancerrois, principalement composés de terres calcaires, d’argiles et de silex. Ces terroirs confèrent au vin une belle structure, une finesse aromatique remarquable et une fraîcheur minérale caractéristique. Les vieilles vignes concentrent les arômes, donnant une expression plus profonde du fruit, tandis que l’élevage soigné – généralement en cuves ou en barriques selon les usages du domaine – favorise un équilibre harmonieux entre fruité, texture soyeuse et complexité.

La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés relativement chauds et des hivers froids, ce qui assure une maturation lente et complète des raisins. Les collines qui ceinturent la ville de Sancerre sont couvertes de terroirs diversifiés, dont les fameux « caillottes » calcaires et les terres argilo-siliceuses des « terres blanches ». Ce patchwork de sols explique la grande finesse et la diversité stylistique des vins de l’appellation, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine.

Pour sublimer ce Sancerre rouge, privilégiez des mets qui soulignent sa fraîcheur et sa délicatesse. Il accompagne à merveille des viandes blanches rôties telles qu’un suprême de volaille aux champignons, un filet de veau, ou une côte de porc grillée. Les spécialités régionales, comme la terrine de campagne ou un crottin de Chavignol, créent des accords raffinés et authentiques. Les plats légèrement épicés ou à base de légumes de saison grillés se marient également très bien à ce profil fin et fruité.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Sancerre rouge Vieilles Vignes autour de 15-16°C. Un carafage rapide peut être judicieux afin de libérer tous ses arômes. La finesse de ses tanins et sa vivacité en feront un plaisir immédiat, mais il peut aussi évoluer encore quelques années sereinement en cave.