Vins Sancerre Domaine Colombier

Avis Viniou

Le Domaine Colombier propose ici un Sancerre rouge non millésimé, représentatif du savoir-faire traditionnel de l’appellation. Confectionné à partir du cépage Pinot Noir, ce vin du Centre Loire bénéficie d’une vinification minutieuse, privilégiant l’extraction douce pour préserver la pureté du fruit et la finesse tannique propre à la région. Le Sancerre rouge séduit par sa robe rubis limpide, un nez délicat aux notes de cerise griotte, de framboise, parfois relevées d’un fin soupçon d’épices douces et de sous-bois. La bouche révèle une texture légère, vive, dotée d’une trame fruitée élégante et de tanins souples, parfaits pour les amateurs de vins rouges fins et digestes.

Le Sancerre, installé sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un terroir d’exception composé principalement de sols argilo-calcaires (les célèbres terres blanches), de silex et de caillottes. Ce patchwork géologique offre au vin finesse, fraîcheur et minéralité. Le climat semi-continental, ponctué d’influences océaniques, favorise une maturation lente du Pinot Noir, ce qui garantit des vins à l’équilibre subtil entre fruit et acidité. L’histoire viticole du Sancerrois remonte au Moyen Âge, le Pinot Noir y a trouvé sa place au fil du temps, cultivé avec passion autant que le fameux Sauvignon blanc.

Ce Sancerre rouge s’exprime pleinement en accord avec des mets délicats. Il accompagnera idéalement un filet de sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne revisitée ici avec un rouge léger, mais aussi une terrine de campagne, un magret de canard rosé, ou même des fromages affinés comme le crottin de Chavignol. Pour un accord local, misez sur un pâté de Pâques végétarien ou des rillons.

Il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C afin de valoriser sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes croquants. Une brève aération en carafe rehaussera les expressions fruitées, tout en maintenant sa délicatesse et sa souplesse en bouche.