Vins Sancerre Vattan - Les L0 - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les L0 2023 du domaine Vattan est un vin blanc sec issu de l’appellation Sancerre AOC, nichée au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région, ce millésime 2023 séduit par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et sa minéralité. Les raisins proviennent généralement de sols mêlant argilo-calcaires et silex, caractéristiques du terroir sancerrois, qui confèrent au vin de belles notes tendues et ciselées. Au chai, la vinification se fait de manière traditionnelle afin de préserver tout le potentiel aromatique du cépage : fermentation en cuve inox à température contrôlée, pas ou peu de passage en bois, permettant d’exprimer toute la finesse du Sauvignon et la singularité du terroir.

La région de Sancerre, réputée depuis le Moyen-Âge pour la qualité de ses vins blancs secs, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, favorisant une maturation lente des raisins et préservant leur vivacité naturelle. Les sols kimméridgiens, constitués de calcaires et d’argiles à silex, confèrent à ces vins une minéralité saline et de subtils arômes de pierre à fusil, signature des meilleurs Sancerre. Connectée à la Loire qui façonne le paysage, la région marie histoire, tradition et innovation autour de ce cépage d’exception.

Pour accompagner la cuvée Les L0 2023, le classique accord avec des fruits de mer et des coquillages est souverain : huîtres, crevettes, ou encore ceviche de bar sublimeront la vivacité citronnée du vin. Les fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol, spécialité locale, s’accordent merveilleusement bien, tout comme des asperges ou une salade de chèvre chaud. Pour un plat plus régional, un sandre au beurre blanc ou une terrine de poisson mettront en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin.

Servez ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C pour profiter au mieux de sa palette aromatique, de sa tension et de sa longueur en bouche. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin d’apprécier toute la fraîcheur et la générosité de ce millésime.