Vins Sancerre Domaine Didier Dagueneau - 2017

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2017 du Domaine Didier Dagueneau est une cuvée emblématique du Centre-Loire, élaborée principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, roi incontesté de l’appellation. Ce millésime, particulièrement équilibré, bénéficie d’une vinification soignée, souvent marquée chez Dagueneau par une quête de pureté et d’intensité. Les raisins, issus de vieilles vignes plantées sur des terroirs d’exception — argilo-calcaires, silex, et caillottes — offrent ici un vin à la fois ciselé, expressif, doté d’une belle profondeur. En bouche, il se distingue par des notes citronnées, de fleurs blanches et une minéralité typique, presque saline, qui signe les grands Sancerre. L’élevage minutieux, généralement en fûts ou demi-muids, apporte complexité, finesse et un remarquable potentiel de garde.

La région du Sancerrois, perchée sur la rive gauche de la Loire, séduit par son climat continental tempéré. Les étés chauds sont contrebalancés par la fraîcheur de la rivière et des nuits souvent fraîches, idéales pour préserver l’acidité et l’éclat aromatique du Sauvignon. Les sols variés — principalement siliceux, calcaires et argilo-calcaires — confèrent aux vins de la région leur rafraîchissante minéralité et leur longévité. Le vignoble, ancré dans une histoire viticole pluriséculaire, s’est imposé comme une référence incontournable pour les blancs frais et racés.

Un Sancerre de ce calibre appelle naturellement des accords raffinés. Il se mariera parfaitement avec des fruits de mer iodés, comme les huîtres ou les langoustines, des poissons grillés notamment une truite aux amandes, ou un ceviche d’inspiration plus contemporaine. Les fromages régionaux comme le crottin de Chavignol trouvent également en lui un partenaire idéal, la vivacité acidulée du vin accordant harmonieusement sa fraîcheur à la douceur lactée de la chèvre. Il saura aussi sublimer une quiche aux poireaux ou un risotto aux asperges.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre blanc entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir un quart d’heure avant le service pour qu’il libère toute la subtilité de ses arômes. Un verre à pied en tulipe permettra d’en apprécier toute la complexité et la finesse.