Vins Sancerre Domaine Reverdy-Ducroux - 2019

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2019 du Domaine Reverdy-Ducroux est issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Ce millésime 2019 se distingue par sa pureté aromatique, son équilibre et sa fraîcheur. Au nez, il dévoile des notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fruits blancs (pomme verte), rehaussées de touches florales et d’une agréable minéralité, reflet de son terroir. En bouche, la vivacité se combine à une belle longueur, portée par la tension typique des grands Sauvignon du Centre-Loire. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, la vinification est menée en cuves inox afin de préserver la franchise du fruit, le tout sans élevage boisé afin de conserver la typicité du cépage.

La région du Sancerrois, située sur les coteaux surplombant la Loire, bénéficie d'un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et régulière du raisin. Le terroir s’articule autour de trois types de sols : les terres blanches (argilo-calcaires), les caillottes (calcaires pierreux) et les silex, qui apportent respectivement ampleur, finesse et minéralité aux vins. Sancerre, forte d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, s’est imposée comme l’un des fleurons du Sauvignon blanc mondial, reconnu pour ses vins ciselés, élégants et gastronomiques.

Avec ce Sancerre blanc sec, privilégiez des accords mets-vins tournés vers la fraîcheur et la délicatesse. Les produits de la mer, tels qu’un plateau d’huîtres, des coquillages, un carpaccio de saint-jacques ou un ceviche de poisson blanc, se marient harmonieusement avec ses arômes citronnés et sa vivacité. Les fromages de chèvre de la région, notamment le crottin de Chavignol, constituent un accord régional incontournable. Il accompagne aussi idéalement les asperges, les légumes de printemps ou une tarte au citron légère.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut encore affiner son expression aromatique, surtout après quelques années de garde. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais il saura également évoluer subtilement durant deux ou trois ans.