Vins Sancerre Le vallon des demoiselles - 2022

Avis Viniou

Le Vallon des Demoiselles 2022 en appellation Sancerre rouge est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de cette partie de la Vallée de la Loire. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo globalement clémente, ce qui a permis d’obtenir des raisins bien mûrs tout en gardant une fraîcheur caractéristique. Le terroir de Sancerre, principalement composé de terres argilo-calcaires (caillottes, terres blanches et silex), confère à ce vin une belle structure, de la minéralité et une finesse aromatique. La vinification est généralement traditionnelle, avec une macération courte pour préserver le fruit et l’équilibre, suivie d’un élevage en cuve ou parfois en fûts pour polir les tanins.

La région du Sancerrois est particulièrement réputée pour sa mosaïque de sols et son climat continental tempéré, avec des étés chaleureux et des nuits fraîches, favorisant maturité et fraîcheur. Si Sancerre est surtout connu pour ses blancs de Sauvignon, le Pinot Noir y trouve également une expression unique : il en résulte des rouges souples, fins et gourmands, portés sur des arômes de cerise, groseille et une pointe épicée. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une reconnaissance croissante des rouges ces dernières décennies grâce à la rigueur et au talent des vignerons locaux.

Pour les accords mets et vins, un Sancerre rouge tel que Le Vallon des Demoiselles 2022 appréciera des mets délicats. Poursuivez l’accord régional en proposant un crottin de Chavignol affiné, qui fait ressortir la fraîcheur du vin. Ce rouge élégant s’harmonise aussi très bien avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore des poissons en sauce légère comme un sandre au beurre blanc pour jouer sur l’élégance et la finesse. Sur des plats végétariens, tentez une quiche aux champignons ou un gratin de légumes racines.

À la dégustation, je recommande de servir ce Sancerre rouge entre 15 et 16°C, éventuellement après une légère aération pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin a la capacité d’être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, mais pourra également gagner en complexité après deux ou trois années supplémentaires de garde.