Vins Sancerre Domaine Fournier - 2017

Avis Viniou

Ce Sancerre blanc 2017 du Domaine Fournier exprime parfaitement toute la noblesse du sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2017, issu de terroirs composés de marnes, de caillottes (calcaires) et d’argiles à silex, profite de l’expertise du domaine, reconnu pour sa vinification précise. Les vendanges, réalisées généralement à maturité optimale, permettent de conserver toute la pureté aromatique du raisin. À la dégustation, le vin séduit par sa robe pâle aux reflets verts, son nez intense aux arômes d’agrumes, de bourgeon de cassis, et de notes minérales évoquant le silex. En bouche, la fraîcheur domine, portée par une belle rectitude, une trame tendue et une persistance aromatique qui confère élégance et finesse à cette cuvée.

La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, idéaux pour la maturation progressive du sauvignon blanc. Les sols variés, entre caillottes calcaires, terres blanches argilo-calcaires et silex, offrent une diversité qui se retrouve dans l’expression délicate et minérale des vins. La renommée de Sancerre remonte au Moyen-Âge, mais c’est au XIXe siècle, avec l’arrivée du phylloxéra puis l’essor du sauvignon, que la région a affirmé son identité. Aujourd’hui, Sancerre est un emblème des grands blancs français, recherchés pour leur pureté et leur typicité.

Ce Sancerre du Domaine Fournier accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, des sashimis ou un plateau de fromages de chèvre, le crottin de Chavignol étant l’accord régional par excellence. Il sublimera aussi des asperges, un ceviche de poisson blanc ou une cuisine de la mer fine et parfumée. Pour les amateurs de mets régionaux, l’association avec une salade de lentilles du Berry et saumon fumé est remarquable.

Pour une expérience optimale, je recommande de déguster ce vin frais, entre 9 et 11°C. Ouvrez-le peu avant le service afin de profiter pleinement de ses arômes vifs et de sa minéralité éclatante. Ce Sancerre 2017 peut encore évoluer quelques années, mais offre déjà aujourd’hui toute la fraîcheur et la finesse attendues.