Vins Sancerre André Robineau - 2013

Le Sancerre rouge 2013 du domaine André Robineau est une belle expression du Pinot Noir cultivé sur les collines argilo-calcaires typiques de la rive gauche de la Loire, dans la région des vignobles du Centre. Le millésime 2013 fut marqué par un printemps frais suivi d’un été relativement sec, ayant favorisé une lente maturation des baies et permis au raisin de conserver une belle acidité, essentielle à l’équilibre du cépage. La vinification traditionnelle en cuve, avec un élevage maîtrisé, a permis de préserver la finesse du fruit tout en révélant la profondeur minérale propre au terroir Sancerrois. Ce vin sec révèle au nez des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la groseille, accompagnés de notes légèrement épicées. En bouche, sa texture soyeuse est portée par une trame tannique délicate et une pointe de fraîcheur.

La région de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés tempérés et des nuits fraîches qui favorisent la complexité aromatique et la vivacité des vins. Les sols locaux, composés principalement de « caillottes » (pierres calcaires), de terres argilo-calcaires et de silex, apportent beaucoup d’élégance et de minéralité au vin. Le vignoble de Sancerre, reconnu depuis le Moyen-Âge, jouit d’une grande renommée aussi bien pour ses blancs que pour ses rouges, issus principalement du Pinot Noir, qui s’expriment ici avec un style tout en délicatesse.

Ce Sancerre rouge accompagnera parfaitement une cuisine de terroir raffinée. Pensez à un filet de sandre au lard, un poulet au vinaigre, ou encore à une andouillette grillée. Les fromages de chèvre affinés, tels que le crottin de Chavignol, évoquent également de beaux accords, en jouant sur le contraste entre la fraîcheur du vin et le crémeux du fromage.

Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C, après un passage rapide en carafe s’il révèle encore une légère fermeture à l’ouverture. Il pourra encore évoluer harmonieusement en cave sur quelques années, gagnant en complexité tout en conservant sa vivacité.