Vins Sancerre Jean-Max Roger - Les Caillottes - 2010

Avis Viniou

Le Sancerre "Cuvée Les Caillottes" 2010 du domaine Jean-Max Roger est un vin blanc sec élaboré à partir de sauvignon blanc, cépage emblématique de l'appellation Sancerre. Ce millésime 2010 bénéficie d'une belle maturité, offrant des arômes raffinés d'agrumes frais, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une note minérale marquée caractéristique du terroir des "Caillottes" – ces sols calcaires très caillouteux qui confèrent aux vins leur pureté et leur tension. La vinification, respectueuse des traditions, préserve la vivacité du fruit tout en permettant une certaine complexité à l'évolution grâce à l'élevage sur lies fines.

La région de Sancerre, située dans le Centre de la Vallée de la Loire, profite d'un climat semi-continental où les écarts de température permettent une maturation progressive du raisin. Les sols des "Caillottes" sont parmi les plus réputés de l'appellation, constitués de pierres calcaires blanches qui réfléchissent la lumière et préservent la fraîcheur. L’histoire viticole du Sancerrois remonte au Moyen Âge, et la notoriété de ses vins blancs a largement dépassé les frontières grâce à leur élégance et leur finesse aromatique.

Le Sancerre blanc accompagne merveilleusement les fruits de mer, les poissons crus ou cuits, en particulier les poissons de rivière comme le sandre ou la truite. Il brille avec le crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, dont il sait équilibrer la puissance. Un tartare de dorade, une salade de chèvre chaud ou des crustacés au citron seraient aussi des choix pertinents pour sublimer ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa fraîcheur et ses subtilités aromatiques. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant pour que le vin s’exprime pleinement dans le verre.