Vins Sancerre Domaine Serge Laloue - Vendanges Entières - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Serge Laloue signe, avec cette cuvée Vendanges Entières 2023, un Sancerre rouge expressif et fidèle à son terroir. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par sa vinification en grappes entières, une méthode permettant d’exprimer toute la fraîcheur et la finesse du raisin, ainsi que de structurer les tanins tout en préservant le fruité naturel du vin. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré, a favorisé une maturation optimale des baies, apportant à cette cuvée une belle complexité aromatique, mêlant des notes de cerise, de groseille et de subtiles fragrances florales. La bouche, d’une grande élégance, révèle des tanins soyeux, un équilibre harmonieux et une finale rafraîchissante.

Le Sancerre rouge s’inscrit dans la tradition viticole de la Vallée de la Loire, plus particulièrement dans les vignobles du Centre. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, composés majoritairement de terres argilo-calcaires, de silex et de caillottes, confèrent aux vins leur minéralité et leur subtilité. Sancerre, célèbre avant tout pour ses vins blancs, propose cependant quelques rouges confidentiels qui séduisent par leur finesse et leur authenticité. L’histoire du vignoble local remonte à plusieurs siècles et la tradition du Pinot Noir y est solidement ancrée.

Ce Sancerre rouge accompagnera à merveille une cuisine délicate, telle qu’un filet de sandre grillé, un magret de canard aux cerises, ou encore un crottin de Chavignol affiné. Pour rester dans l’esprit régional, il se marie aussi très bien avec des rillettes de canard ou une terrine de gibier léger. Les saveurs subtiles du Pinot Noir s’accordent parfaitement avec des plats peu épicés et des viandes de texture fine.

Pour profiter pleinement de l’élégance de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C. Il pourra également évoluer agréablement en cave pendant quelques années, développant des arômes plus complexes et soyeux. Un carafage léger, d’une trentaine de minutes, peut permettre aux arômes de s’ouvrir et de s’exprimer pleinement à la dégustation.