Vins Sancerre Earl du Bihan - Millet Jean-Paul - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2021 du domaine Earl du Bihan - Millet Jean-Paul est une expression pure et raffinée du sauvignon blanc, cépage emblématique de cette appellation prestigieuse de la Vallée de la Loire. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, offre des vins tendus, d’une grande fraîcheur et d’une belle intensité aromatique. Les raisins sont soigneusement récoltés sur des terroirs de caillottes et de silex, typiques du Sancerrois, conférant au vin cette minéralité racée et cette vivacité en bouche. La fermentation se fait en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, révélant des arômes de citrus, de fleurs blanches, de buis et une finale saline qui signe parfaitement le terroir.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers froids, les printemps parfois humides et des étés modérément chauds permettent une maturation lente des grappes, favorisant la complexité des arômes. Les sols, composés principalement de calcaires (caillottes), d’argiles à silex et de terres blanches (marnes kimméridgiennes), apportent structure et minéralité aux vins. Héritée d’une longue tradition viticole, l’appellation Sancerre s’est forgé au fil des siècles une réputation d’excellence, notamment grâce à la réussite de ses blancs secs, vifs et élégants.

Ce Sancerre blanc s’accorde merveilleusement avec la gastronomie locale, notamment le crottin de Chavignol, fromage de chèvre de la région. Il accompagnera également à merveille fruits de mer, poissons grillés ou pochés, ceviche de dorade, carpaccio de Saint-Jacques, et s’accordera subtilement avec des sushis. Sa fraîcheur et sa précision aromatique en font également un excellent partenaire de salades composées ou d’un tartare de truite.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il exprimera alors toute sa finesse et sa minéralité, aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas. Vous pouvez le déguster dès à présent pour profiter de sa fougue, mais il gagnera encore en complexité après un ou deux ans en cave.