Vins Sancerre Domaine La Tonnellerie - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Tonnellerie signe ici un Sancerre blanc 2018 emblématique du savoir-faire ligérien. Élabore´ exclusivement à partir de sauvignon blanc, ce millésime se distingue par sa fraîcheur, sa pureté et sa finesse aromatique. La récolte 2018, marquée par un bel ensoleillement, a donné des raisins gorgés de concentration sans perdre la vivacité typique du cépage. Le vin présente une robe pâle aux reflets dorés. Au nez, on découvre des notes intenses de fruits blancs croquants, de bourgeon de cassis, d’agrumes, ainsi qu'une minéralité élégante rappelant le silex, spécifique à ce terroir. En bouche, la tension et la fraîcheur s'équilibrent avec une chair généreuse, offrant une finale longue et ciselée.

La région de Sancerre, nichée dans le Centre de la Vallée de la Loire, jouit d’une grande diversité de sols, principalement composés d’argiles à silex, de calcaires et de marnes kimméridgiennes. Ce terroir unique, allié à un climat semi-continental tempéré, confère aux vins une minéralité singulière et une belle acidité, signatures des grands sauvignons de Sancerre. Fort d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, Sancerre s'est imposée comme l'une des appellations phares pour les amateurs de vins blancs raffinés et expressifs.

Pour les accords mets-vins, ce Sancerre blanc se marie à merveille avec des fruits de mer iodés, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagne également à la perfection un fromage de chèvre de la région tel que le Crottin de Chavignol. Sur des plats plus élaborés, on peut oser un ceviche de poisson, une volaille à la crème ou des asperges sauce mousseline, qui sauront souligner sa fraîcheur et sa subtilité.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Sancerre 2018 entre 8 et 10°C, après une légère aération. Sa jeunesse vibrante peut se savourer dès à présent, mais il gagnera en complexité après deux à trois ans de garde supplémentaire.