Vins Sancerre Domaine Chotard - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre Rouge 2023 du Domaine Chotard est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, le seul autorisé pour les vins rouges de cette prestigieuse appellation du Centre-Loire. Ce millésime récent révèle tout l’éclat et la gourmandise du Pinot Noir élevé sur les terres calcaires et argilo-siliceuses propres à Sancerre. La vinification, mêlant tradition et précision, vise à extraire le fruité délicat du cépage tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Les vendanges manuelles, suivies d’une macération douce et d’un élevage essentiellement en cuves ou en fûts usagés, permettent d’obtenir un vin à la robe rubis claire, aux arômes raffinés de cerise croquante, de framboise et de subtiles nuances florales.

La région de Sancerre incarne l’excellence des vignobles du Centre de la Loire. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente et progressive du raisin. Cette amplitude thermique accentue l’expression aromatique des vins et leur finesse. Les sols variés – caillottes calcaires, terres blanches argilo-calcaires et sables silex – contribuent à la complexité du terroir. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, et le Pinot Noir y puise une élégance singulière, différente de ses homologues bourguignons, avec une structure plus légère et une acidité stimulante.

Ce Sancerre rouge s’accordera magnifiquement avec des mets de la région, tels qu’un pâté de Pâques berrichon, des rillons de porc ou encore une omelette aux champignons sauvages. Il sera également le compagnon idéal de viandes blanches rôties, d’un poulet fermier ou de fromages de chèvre légèrement affinés comme le Crottin de Chavignol.

Pour révéler tout l’éclat et la fraîcheur de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération en carafe de trente minutes peut aussi favoriser l’expression de son bouquet. Dégustez-le dans de grands verres à Pinot Noir pour profiter de toute la subtilité de ses arômes.