Vins Sancerre Domaine Langlois-Chateau - Vieilles Vignes - 2007

Avis Viniou

Le Sancerre blanc “Cuvée Vieilles Vignes” 2007 du Domaine Langlois-Chateau est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, cultivé sur d’anciennes vignes, ce qui confère toujours plus de complexité et d’intensité à la cuvée. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée, révèle des vins avec une belle fraîcheur, une acidité bien maîtrisée et des arômes très purs. Cette cuvée profite du terroir emblématique de Sancerre, caractérisé par des sols de silex, de calcaires et d’argiles qui apportent minéralité et structure. La vinification est généralement soignée, privilégiant l’élevage sur lies fines pour renforcer la richesse aromatique et la longueur en bouche, tout en préservant la vivacité du Sauvignon.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre-Loire, jouit d’un climat semi-continental où l’alternance d’étés chauds et d’hivers rigoureux, alliée à la diversité géologique, favorise l’expression subtile du cépage. Les coteaux vallonnés dominent la Loire, et la tradition viticole y remonte au Moyen Âge, faisant du Sancerre un emblème de l’élégance ligérienne. L’identité de ces vins blancs est forgée par la tension minérale, les notes fruitées et florales, et une belle persistance aromatique, réputée à l’international.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets frais et fins : poissons blancs grillés, filet de sandre au beurre blanc, huîtres ou crustacés, chèvre frais et bien sûr le crottin de Chavignol, spécialité locale qui fait merveille avec la vivacité saline du Sancerre. Des asperges de Sologne ou une tarte aux poireaux viendront aussi sublimer la dimension végétale du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant, le temps qu’il s’aère légèrement et libère la complexité de ses arômes mûrs et minéraux. Si la cuvée présente encore un beau potentiel après toutes ces années, n’hésitez pas à surveiller son évolution en cave.