Vins Sancerre Domaine Châzette - Chante Merle - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Châzette signe avec sa cuvée Chante Merle 2020 un Sancerre blanc d’une grande pureté, fidèle à la réputation d’excellence de l’appellation. Issu exclusivement du cépage sauvignon blanc, ce millésime met en valeur toute la subtilité du terroir sancerrois. Les raisins, récoltés à maturité optimale, bénéficient d’une vinification minutieuse, souvent en cuves inox afin de préserver la fraîcheur aromatique, révélant des notes franches d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, accompagnées d’une minéralité élégante propre aux sols calcaires et siliceux de la région. La bouche tendue, précise, associe vivacité et volume, pour une finale délicatement saline.

Situé au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, le Sancerrois jouit d’un climat continental tempéré, traversé par la Loire, avec des étés lumineux et des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation des baies. Les célèbres sols de caillottes (calcaires), terres blanches (marnes) et silex apportent richesse, complexité et cette tension minérale très caractéristique. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, et le sauvignon blanc y a acquis une réputation mondiale pour son expression fine, racée et cristalline.

Ce Sancerre blanc accompagne idéalement des mets fins et délicats. Les poissons crus ou grillés, fruits de mer (huîtres, langoustines, crevettes), sushis, ou encore un tartare de dorade subliment son éclat. On pourra aussi le marier avec des fromages de chèvre frais, en hommage au Crottin de Chavignol de la région, ou tout simplement avec des asperges blanches. Pour une harmonie gastronomique locale, osez une terrine de sandre ou une salade de lentilles du Berry.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de courte durée peut s’avérer bénéfique pour les arômes lors de la jeunesse du millésime. À boire dès maintenant pour sa fraîcheur ou à garder quelques années en cave pour apprécier l’évolution de sa minéralité.