Vins Sancerre Domaine Châzette - Chante Merle - 2020

Avis Viniou

Le Sancerre rouge "Cuvée Chante Merle" 2020 du Domaine Châzette est une belle expression du Pinot Noir sur les terroirs du Centre-Loire. Le millésime 2020, marqué par une année solaire sans excès, offre aux vins une belle densité et une maturité équilibrée. Ce vin, vinifié en cuve avec un élevage partiel sous bois pour apporter complexité et structure, développe des arômes séduisants de petits fruits rouges (cerise, framboise, groseille) soulignés de délicates notes florales et d’une légère touche épicée. En bouche, la fraîcheur caractéristique des vins de Sancerre équilibre une texture souple, des tanins finement fondus et une belle persistance aromatique.

Le Sancerre se situe dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, sur un terroir emblématique composé principalement de sols calcaires, d’argiles à silex et de caillottes qui confèrent au Pinot Noir une dimension élégante et raffinée. Le climat, à la croisée continentale et océanique, favorise une maturité progressive du raisin, tout en conservant une belle acidité naturelle. Sancerre est surtout reconnu pour ses blancs, mais les rouges, historiquement présents, regagnent aujourd’hui leurs lettres de noblesse grâce à des vignerons passionnés et à des vinifications soignées.

Ce Sancerre rouge accompagnera à merveille une cuisine de terroir et des plats délicats. Il sera idéal avec un filet de sandre grillé sauce vin rouge, des volailles rôties, des côtelettes d’agneau aux herbes ou un magret de canard légèrement rosé. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol affiné, offriront un accord élégant et surprenant.

Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Sa fraîcheur et sa finesse invitent à la dégustation aussi bien sur la jeunesse que sur une évolution de 4 à 6 ans, où il gagnera en profondeur.