Vins Sancerre Saint-Louis - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2021 du Château Saint-Louis est un vin emblématique issu de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre réputés pour la finesse de leurs blancs. Composé exclusivement de Sauvignon Blanc, ce vin exprime à merveille la typicité du cépage sur ce terroir. Le millésime 2021, légèrement frais, a permis de préserver une belle acidité qui souligne l'éclat aromatique du vin : on y trouve des notes franches d'agrumes, de cassis bourgeon, de fleur blanche et une trame minérale ciselée, caractéristique des sols de Sancerre, qui mêlent argiles, caillottes calcaires et silex. La vinification en cuve inox, souvent privilégiée dans l'appellation, permet une expression pure et précise du fruit, sans artifice.

Le Sancerre bénéficie d'une situation privilégiée sur les collines de la rive gauche de la Loire, avec un climat semi-continental marqué par des hivers frais et des étés tempérés. Cette dualité climatique favorise la maturation lente du Sauvignon Blanc, contribuant à sa fraîcheur, son équilibre et à sa palette aromatique délicate. Les sols, riches en minéraux, participent à donner aux vins de Sancerre leur célèbre tension et leur finale saline. L’histoire de l’appellation est ancienne ; elle incarne aujourd’hui l’un des sommets des vins blancs de Loire avec une réputation internationale, tant pour la constance de sa qualité que pour son profil racé.

Pour accorder ce Sancerre blanc 2021, il sera parfait sur des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, dont il accompagnera la chair iodée avec élégance. Il saura aussi sublimer un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, ou une salade de chèvre chaud avec quelques noix. Les plats végétariens à base d’asperges ou d’artichauts se marieront très bien grâce à la vivacité du vin.

Ce vin dévoilera toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique s’il est servi entre 8 et 10°C. Il peut être dégusté dès maintenant, mais bénéficiera aussi d’un à deux ans de garde pour gagner en harmonie. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes.