Vins Sancerre Saint-Louis la perdrix - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre blanc Saint-Louis la Perdrix 2021 est un vin élaboré à partir de l’unique cépage autorisé pour les blancs de l’appellation : le Sauvignon Blanc. Ce millésime 2021 révèle toute la pureté et la fraîcheur caractéristiques de ce cépage. Les raisins bénéficient d’un terroir exceptionnel, fait de sols calcaires—les célèbres « caillottes »—et d’argiles à silex, qui confèrent au vin finesse, minéralité et cette trame tendue si typique. La vinification est généralement conduite de façon à préserver l’expression aromatique, avec un élevage sur lies fines pour apporter volume et complexité sans masquer la fraîcheur cristalline du fruit.

La région de Sancerre, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, s’étend sur des coteaux vallonnés dominant la Loire. Le climat continental, avec ses hivers marqués et ses étés tempérés par l’influence du fleuve, favorise la maturation lente et régulière des baies, garantissant une belle vivacité et la préservation des arômes. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen-Âge, et la réputation de ses vins blancs secs n’a cessé de grandir, jusqu’à devenir aujourd’hui une référence mondiale pour le Sauvignon Blanc.

Ce Sancerre accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson ou un ceviche. Sa minéralité et sa vivacité feront des merveilles sur un plateau de fromages de chèvre, notamment le Crottin de Chavignol, spécialité régionale. Pour une cuisine plus contemporaine, mariez-le à un carpaccio de Saint-Jacques ou des sashimis. Les notes d’agrumes et la fraîcheur désaltérante sauront aussi sublimer des salades estivales finement acidulées.

Pour profiter de toute sa palette aromatique, dégustez ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire, mais un verre à vin blanc légèrement évasé révélera au mieux ses notes florales et fruitées. À boire jeune pour son éclat, ou à garder 2-3 ans pour plus de complexité.