Vins Sancerre Domaine Michel Girard et Fils - Silex - 2024

Le Sancerre blanc 2024 « Cuvée Silex » du Domaine Michel Girard et Fils est un vin issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, cultivé selon les principes de l’agriculture biologique. Ce millésime, tout récent, reflète l’expression pure et minérale de son terroir. Appartenant à la célèbre appellation Sancerre AOC, ce vin tire son caractère racé de parcelles distinctives plantées sur des sols riches en silex. Cette particularité géologique confère complexité et tension au vin, tout en mettant en valeur la fraîcheur et la vivacité caractéristiques du sauvignon. La vinification est largement axée sur la préservation des arômes primaires et de la typicité du terroir, avec une grande attention portée à la pureté de l’expression fruitée et minérale.

Le vignoble de Sancerre, situé dans le Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental à nuances océaniques, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols, parmi lesquels domine le silex, jouent un rôle fondamental dans la personnalité des vins, apportant finesse, tension et éclat minéral. Cette région possède une longue tradition viticole, remontant au Moyen Âge, et s’est imposée aujourd’hui comme l’un des hauts lieux du sauvignon blanc, apprécié pour ses arômes de fleur blanche, d’agrumes, de bourgeon de cassis et sa finale ciselée.

Ce Sancerre accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres iodées, un tartare de poisson blanc ou des sashimis. Les fromages de chèvre frais de la région, notamment le célèbre Crottin de Chavignol, révèlent sa vivacité et sa trame minérale. Pour les plats chauds, privilégiez un risotto aux asperges vertes ou des légumes grillés, qui renforceront son élégance aromatique.

Servez ce vin jeune, autour de 8-10°C, pour en exalter la fraîcheur, la tension minérale et la complexité aromatique. Une ouverture au dernier moment préservera sa vivacité et son expression cristalline.