Vins Sancerre Raimbault-Cherrier - 2023

Ce Sancerre blanc 2023 du domaine Raimbault-Cherrier illustre parfaitement l’élégance des vins issus du Sauvignon Blanc, unique cépage autorisé pour les blancs de cette appellation. Sur ce millésime 2023, la fraîcheur du fruit rayonne, portée par une vinification méticuleuse visant à préserver pureté aromatique et vivacité. Au nez, il séduit par des notes d’agrumes, de pamplemousse et de citron vert, mêlées à des touches florales de sureau et à une belle minéralité évoquant le silex. La bouche, nette et ciselée, régale par sa tension et son équilibre, révélant en finale une agréable persistance sur des accents salins typiques du terroir sancerrois. L’élevage, conduit principalement sur lies fines en cuves inox, contribue à apporter du gras sans jamais masquer l’éclat du fruit.

Le Sancerrois, situé dans la partie centrale de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols sont réputés pour leur diversité, alternant entre caillottes calcaires, marnes kimméridgiennes et silex, ce qui confère à chaque cuvée une identité singulière. Les terroirs à silex, particulièrement présents autour de Sancerre, amplifient la minéralité et la complexité aromatique du Sauvignon, contribuant à la renommée mondiale de l’appellation depuis la fin du XIXe siècle.

Ce Sancerre blanc accompagne à merveille les produits de la mer : huîtres fines, carpaccio de Saint-Jacques, poissons grillés ou en sauce légère, mais il se marie également parfaitement avec les fromages de chèvre locaux, tout particulièrement le célèbre crottin de Chavignol. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une tarte aux asperges ou un sandre au beurre blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, à une température de 10-12°C, afin d’apprécier toute la palette de ses arômes et la vivacité de sa bouche. N’hésitez pas à l’aérer brièvement dans le verre pour favoriser l’ampleur de ses saveurs.