Vins Sancerre Firmin Dezat - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2023 du domaine Firmin Dezat incarne l’élégance des vins de Pinot Noir issus de la Vallée de la Loire. Ce cépage, unique en AOC Sancerre pour les rouges, exprime parfaitement le terroir de cette appellation. Le millésime 2023, assez précoce et marqué par une belle maturité des raisins, donne un vin tout en finesse, aux arômes de petits fruits rouges frais, tels que la cerise, la framboise et la groseille. Sur le plan de la vinification, Firmin Dezat privilégie un travail parcellaire et attentif, avec une extraction douce des tanins, valorisant la fraîcheur et la subtilité du Pinot Noir local. La structure se montre souple, la bouche est fluide et harmonieuse, sur une finale élégante et peu boisée.

La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des étés généralement doux et des nuits fraîches, conditions idéales pour préserver l’acidité naturelle et la délicatesse aromatique du Pinot Noir. Les sols, constitués principalement de terres blanches argilo-calcaires, de silex et de caillottes, confèrent aux vins une minéralité marquée et une grande précision aromatique. L’histoire viticole du Sancerrois se distingue par son savoir-faire séculaire, sa recherche constante de l’expression du terroir, et une conversion progressive vers des pratiques plus respectueuses de l’environnement.

Ce Sancerre rouge révèle tout son charme avec une cuisine raffinée mais légère. Il se mariera à merveille avec une terrine de lapin, une volaille rôtie aux herbes ou encore un filet mignon de porc aux pruneaux. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un crottin de Chavignol affiné, au goût prononcé qui mettra en valeur la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre rouge à une température comprise entre 14 et 16°C. Il est conseillé de l’aérer légèrement en carafe une trentaine de minutes avant le service afin que ses arômes s’ouvrent pleinement. Je vous recommande de l’apprécier dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, même s’il pourra évoluer gracieusement sur 4 à 5 ans.