Vins Sancerre Domaine Robin - Enclos de Maimbray - 2022

Le Domaine Robin signe ici un Sancerre blanc 2022, “Cuvée Enclos de Maimbray”, 100 % Sauvignon Blanc. Ce cépage s’épanouit particulièrement sur les terroirs diversifiés de Sancerre, où marnes kimméridgiennes, silex et argiles à caillottes participent à l’expression d’arômes d’une grande finesse. Millésime 2022 oblige, ce vin bénéficie d’un climat estival chaud ponctué par des nuits fraîches, ce qui a permis d’obtenir une belle maturité tout en conservant une vivacité exemplaire. La vinification se fait généralement en cuve inox, pour préserver la pureté aromatique, avec parfois un court élevage sur lies fines afin de renforcer le volume en bouche et sublimer la minéralité inhérente à l’appellation.

Sancerre appartient au cœur des vignobles du Centre, en Val de Loire. La région jouit d’un climat semi-continental, tempéré par l’influence de la Loire, qui favorise la préservation de l’acidité du raisin et confère aux vins une tension remarquable. Les sols, riches en silex, apportent des notes fumées subtiles. L’histoire viticole locale remonte à l’époque médiévale, mais ce sont surtout les moines et la demande parisienne qui, dès le XIXe siècle, ont donné ses lettres de noblesse à l’appellation Sancerre.

La fraîcheur, la minéralité et les arômes éclatants de ce Sancerre blanc en font le compagnon idéal de fruits de mer, notamment des huîtres fines de claire, des langoustines croquantes ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre, tel le crottin de Chavignol — spécialité régionale — s’accordent à merveille avec la vivacité et la légère salinité du vin. Pour une cuisine plus élaborée, tentez un ceviche de bar ou un tartare de dorade aux agrumes, qui feront écho au profil aromatique du Sauvignon.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 8-10°C. Un carafage rapide n’est pas nécessaire, mais une ouverture quinze minutes avant dégustation favorisera l’expression des notes d’agrumes, de bourgeon de cassis et la délicate minéralité qui signent ce grand Sancerre.