Vins Sancerre René Carroi - Pierres Blanches - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre Cuvée Pierres Blanches 2023 du domaine René Carroi est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2023 bénéficie de conditions climatiques fraîches et équilibrées, typiques de la région, qui permettent au sauvignon d’exprimer toute sa pureté et sa vivacité. Le terroir des "Pierres Blanches" est constitué de sols majoritairement calcaires, connus localement sous le nom de "caillottes". Ces sols favorisent la minéralité du vin et accentuent la finesse de ses arômes. La vinification, menée avec précision, vise à préserver la fraîcheur aromatique du raisin ainsi que sa structure tendue et cristalline, en privilégiant des fermentations à basse température pour développer de subtiles notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une pointe de pierre à fusil caractéristique.

La région de Sancerre, située dans la partie centrale de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat semi-continental avec des influences océaniques. Les journées sont ensoleillées tandis que les nuits restent fraîches, favorisant la lente maturation du sauvignon blanc. L’histoire du vignoble remonte à l’époque médiévale, mais c’est au XIXe siècle que Sancerre s’est imposé comme l’une des références du sauvignon blanc à l’échelle internationale. Les collines qui entourent le village dessinent un paysage viticole propice à l’élaboration de vins à la fois élégants et racés, dont la réputation n’est plus à faire.

Ce Sancerre blanc accompagne à merveille les fruits de mer, tels que des huîtres ou des langoustines, grâce à sa vivacité et à sa minéralité. Il se marie également très bien avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre de la région, ou encore avec des poissons de rivière simplement grillés. Pour des accords plus contemporains, il s’accordera élégamment avec un ceviche de bar ou une salade de chèvre frais et agrumes.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de servir ce Sancerre à une température de 8-10°C, afin de révéler toute sa fraîcheur et ses arômes délicats. Une légère aération dans le verre avant dégustation permettra d’exprimer la minéralité et la complexité du vin.