Vins Sancerre Fournier - Silex - 2022

Avis Viniou

Le Sancerre Blanc 2022 « Cuvée Silex » du Château Fournier est un vin sec issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC, située dans les vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée se distingue par la provenance de ses raisins, cultivés sur des sols riches en silex, l’une des trois grandes typologies de terroir du Sancerrois. Ce terroir particulier confère au vin une minéralité éclatante, ainsi qu’une tension et une complexité aromatique remarquables. La vinification, soignée, favorise l’expression pure du fruit et de la pierre à fusil, tout en respectant la fraîcheur naturelle du millésime 2022, joliment équilibré entre maturité du fruit et vivacité.

La région de Sancerre bénéficie d’un climat continental relativement tempéré, avec des étés chauds mais des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et une belle intensité aromatique. Les sols, composés de calcaires, d’argiles à silex et de caillottes, apportent chacun leur signature, le silex étant réputé pour amplifier la minéralité et la tension des vins. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen-Âge, la renommée des blancs n’a cessé de s’affirmer, notamment grâce au Sauvignon Blanc qui a trouvé ici son terroir de prédilection.

Ce Sancerre se prête magnifiquement à des accords avec des produits de la mer, notamment les huîtres, les coquillages, les sashimis ou encore un carpaccio de bar. Pour une alliance plus régionale, il s’accordera parfaitement avec un crottin de Chavignol affiné, typique de la région, ou des asperges blanches sauce mousseline. Il peut aussi sublimer une cuisine végétarienne à base de légumes verts ou de chèvre frais.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur, sa finesse aromatique et son expression minérale. Un carafage rapide peut être envisagé pour ouvrir davantage ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Profitez de son potentiel dans les prochaines années pour saisir toute l’énergie de ce beau terroir de silex.