Vins Sancerre Benoit fouassier - La Pierre Blanche - 2011

Avis Viniou

La cuvée La Pierre Blanche 2011 du domaine Benoit Fouassier est un Sancerre rouge d’une grande élégance, produit exclusivement à partir du cépage pinot noir, typique de l’appellation Sancerre AOC pour les vins rouges. Ce millésime illustre parfaitement le savoir-faire du domaine et l’expression d’un terroir singulier. Les vignes sont cultivées sur des sols dits "caillottes", composés en majorité de calcaires, apportant finesse et minéralité. La vinification privilégie la pureté de fruit avec un élevage en cuve ou en fûts anciens pour préserver la fraîcheur et permettre au pinot noir d’exprimer toute sa délicatesse, marquée par des notes de petits fruits rouges, de violette et une touche légèrement fumée.

Situé au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, le Sancerrois bénéficie d’un climat semi-continental, oscillant entre influences océaniques et continentales. Cette diversité climatique, conjuguée à la mosaïque de sols calcaires, marnes et silex, confère aux vins une belle fraîcheur, de la tension, et une complexité aromatique unique. Historiquement, la région est célèbre pour ses blancs vifs mais ses rouges, minoritaires, séduisent aussi par leur subtilité et leur potentiel de garde, faisant honneur à l’excellence bourguignonne du pinot noir tout en préservant une personnalité ligérienne.

Pour accompagner ce Sancerre rouge 2011, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Il sera parfait avec des viandes blanches rôties, un filet de veau sauce légère aux herbes, un magret de canard grillé ou encore des volailles à la crème. Les mets régionaux, comme un crottin de Chavignol affiné, feront ressortir sa minéralité et son fruité délicat. Des plats à base de champignons ou une tarte aux légumes confits trouveront également une belle résonance avec la légèreté du pinot noir sancerrois.

Ce vin se déguste idéalement entre 14 et 16°C, après une aération d’environ trente minutes, ce qui lui permettra de révéler toute la complexité aromatique de son millésime. Servi dans des verres adaptés aux vins rouges délicats, il accompagnera à merveille les moments de partage où l’authenticité et la finesse sont à l’honneur.