Vins Sancerre Raimbault-Cherreau - 2024

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2024 du domaine Raimbault-Cherreau est un vin sec emblématique de la Vallée de la Loire, produit à partir du cépage Sauvignon Blanc, le seul autorisé pour les blancs dans cette appellation. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux exposés et bénéficiant d’une belle luminosité, profitent de sols variés mêlant silex, calcaires (« caillottes ») et argiles à silex, conférant au vin une grande complexité aromatique. Cette diversité des terroirs se traduit par une belle fraîcheur, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis, parfois relevés de notes minérales caractéristiques du silex, et d’une grande vivacité en bouche. Le millésime 2024, relativement récent, délivre une expression pure, nerveuse et très fraîche, typique de la jeunesse du Sancerre.

La région du Sancerrois est réputée pour son climat continental tempéré, avec des étés modérément chauds et des printemps parfois capricieux. Les fortes variations de température entre le jour et la nuit sont idéales pour conserver l’acidité naturelle du Sauvignon Blanc tout en développant sa richesse aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, quand Sancerre était déjà reconnu pour la qualité de ses vins, longtemps privilégiés par la noblesse française.

Ce Sancerre blanc se marie parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, grâce à sa vivacité et sa minéralité. Il accompagne divinement les fromages de chèvre de la région, en particulier le fameux Crottin de Chavignol, pour une alliance régionale pleine de finesse. Il convient aussi aux plats à base de légumes verts ou de fines herbes, comme un tartare de saumon à l’aneth ou une salade de chèvre chaud aux noix.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité de ce Sancerre blanc 2024, je recommande de le servir frais, à une température de 8 à 10°C. À ce stade, il révélera tout son potentiel aromatique et sa trame minérale, idéal à apprécier dès aujourd’hui, mais avec un potentiel d’évolution sur 2 à 3 ans supplémentaires en cave.