Vins Sancerre Louis - Cuvée d'Exception - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre blanc « Cuvée d’Exception » 2023 du Domaine Louis est un vin élégant, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Ce millésime 2023, encore sur la jeunesse, est représentatif de la fraîcheur et de la vivacité propres aux grands blancs du Centre-Loire. Issu de sols majoritairement calcaires, parfois marnes ou silex, le terroir confère à ce vin une tension minérale remarquable. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du Sauvignon, mettant en avant des notes typiques d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avec souvent une belle présence de minéralité, évoquant le silex ou la pierre à fusil.

Le Sancerre est situé au cœur de la Vallée de la Loire, sur la rive gauche du fleuve, là où les collines argilo-calcaires et siliceuses composent un paysage viticole unique. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, garantit une maturation lente et progressive du raisin, ce qui favorise les équilibres entre acidité naturelle, fruité et complexité aromatique. Cet ancrage historique fait du Sancerre l’un des plus grands terroirs de Sauvignon du monde, reconnu pour la finesse et la pureté de ses vins blancs depuis plusieurs siècles.

Ce Sancerre blanc s'accordera parfaitement avec des fruits de mer raffinés, tels qu’un plateau d’huîtres, des langoustines ou un ceviche de bar. Il mettra également en valeur des fromages de chèvre frais, notamment le Crottin de Chavignol, spécialité locale. Pour un accord régional typique, accompagnez-le d’un sandre au beurre blanc ou de brochettes de lotte citronnées. Son intensité aromatique et sa fraîcheur s’harmonisent joliment aussi avec une cuisine asiatique légère, comme des sashimis ou des plats à base de citronnelle.

Pour la dégustation, servez ce Sancerre blanc bien frais, idéalement entre 9 et 11°C, afin d’exprimer toute la palette de son bouquet et la vivacité de sa bouche. Un court passage en carafe peut aussi révéler davantage d’expression aromatique, notamment si vous le dégustez dans sa prime jeunesse.