Vins Sancerre Domaine Thomas et Fils - Le Pierrier - 2023

Le Domaine Thomas et Fils signe avec sa cuvée Le Pierrier 2023 un superbe Sancerre blanc, emblématique du vignoble du Centre dans la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, ce vin exprime toute la pureté de son cépage, avec une grande fraîcheur et une trame cristalline. Le millésime 2023, marqué par une climatologie relativement clémente, donne un vin précis, à la fois vif et délicatement aromatique. Le terroir de Sancerre, constitué de sols majoritairement calcaires (caillottes) et de silex, offre au Pierrier une minéralité remarquable, accompagnée de notes florales d’aubépine, d’agrumes frais et de subtiles nuances de fruits blancs croquants. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox, afin de préserver toute la pureté aromatique du Sauvignon et de magnifier la typicité du terroir.

La région de Sancerre est l’un des plus prestigieux vignobles de la Loire et jouit d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire. Son climat continental, tempéré par la proximité de la Loire, favorise une maturation lente et régulière des raisins, développant finesse et élégance dans les vins. Les sols très variés – argilo-calcaires, caillottes, silex – apportent à chaque parcelle sa propre personnalité, ce qui confère à Sancerre une grande palette d’expressions. Longtemps reconnu pour ses vins blancs, le Sancerrois perpétue son attachement à des vinifications respectueuses du fruit et du terroir.

Un Sancerre comme Le Pierrier 2023 se marie idéalement avec des huîtres, des fruits de mer, un carpaccio de dorade ou un ceviche. Il accompagne avec brio les fromages de chèvre frais, notamment le célèbre Crottin de Chavignol, spécialité locale. Vous pouvez également le servir avec des asperges, une salade de chèvre chaud ou un saumon gravlax.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 9 et 11°C. Une légère aération en verre révélera pleinement sa palette aromatique et sa vivacité, en faisant un compagnon rafraîchissant et élégant pour toutes les occasions.